烹饪发展是与经济发展、社会进步、民族特性相联系的。随着我国国民经济快速发展,人们收入大幅度提高,对烹饪的要求也越来越高,研究中国烹饪工业化显得更加重要。本文分析了中国烹饪的主要功能,指出中国烹饪工业化的实质是中国烹饪功能的分化发展,并对中国烹饪工业化的主要内容及现实意义进行阐述。

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